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东安鸡的节奏
发布日期:2020-07-08 20:36   来源:未知   阅读:

永州东安鸡,也俗称醋鸡,主要的做菜配料就是陈醋,东安鸡的由来据说是,早在唐玄宗开元年间,在湖南东安县城里有一家由 3 个老年妇女开的小饭店,有天晚上,来了几位经商客官,要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完,两位年老的妇女便捉来两只活鸡,马上宰杀烹制,送上餐桌时,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩。经几位商人到处宣传,这道菜逐渐出名,成为湖南最著名的一道风味佳肴。

第一次吃东安鸡是在一个餐厅里,虽然看起来狠辣,但是当自己吃的时候,却感觉不是非常的辣,带点酸酸的味道,香气扑鼻,后面我就去查看了东安鸡的制作方法,上面是这样写道, 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。

前几天还在家里做了一顿东安鸡,就是按照这种方法来的,虽然没有酒店里的好吃,但自己做的也不算太差,色香味也是俱全的,只是有时候醋会放的有点多,东安鸡是永州东安的另一个名片了,一提起东安鸡就会想到??东安

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